Risotto de camarão

No aniversário do cunhadinho, Jaime Júnior, oferecemos um almoço em nossa casa para comemorar. E, prato escolhido foi o Risotto de camarão.

Essa receita serve bem 3 pessoas (na ocasião fiz para 6 pessoas).

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

600 g de camarão grande, limpo e sem casca

1 cebola grande picadinha

1 e 1/2 xícara de vinho branco seco

4 dentes de alho amassados

3 cubos de caldo de camarão (pode ser de legumes)

Azeite QB (quanto basta)

1 xícara de Requeijão ou queijo catupiry

2 tomate pelados picados sem sementes

Sal e Pimenta do Reino QB (quanto basta)

Pimenta calabresa moída

Para os camarões:

Suco de 3 limões sicilianos

3 dentes de alho amassados e em forma de purê

Sal

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, alho e limão. Reserve por 1 hora.

Coloque 1 litro e meio de água para ferver com os cubos de caldo de camarão ou de legumes.

Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

Junte o alho e a pimenta calabresa (um pouco só).

Junte os tomates e deixe refogar.

Adicione o arroz e mexa para fritar.

Coloque o vinho e mexa sem parar até secar.

Coloque o caldo de camarão aos poucos (fui colocando de duas em duas conchas), e continue mexendo sempre.

Quando for secando, jogue mais e continue mexendo até o arroz estar quase cozido.

Então, acrescente os camarões.

Continue mexendo até os camarões cozinharem (em torno de 5 minutos).

Adicione o Requeijão ou seu catupiry e mexa para que derreta.

Conserte o sal a pimenta.

Pronto.

DICAS:

Separa uns camarões inteiros assados em alho e óleo para decorar seu prato;

Coloque algumas ervas para finalizar e decorar mais ainda seu prato (salsinha, cebolinha);

A receita foi tirada do Blog 'Chef por 1 dia'.